Poursuivant une collaboration, commencée il y a trois ans, nous sommes intervenus auprès des classes de seconde du lycée hôtelier Sévigné à Gap.
Une première séance a eu lieu en janvier au cours de laquelle nous avons abordé les principes de fonctionnement des sens liés au goût.
La seconde le 10 mars nous a permis de compléter ces acquis par différents exercices de dégustation.
Au programme : test triangulaire en aveugle sur différents jus d’orange, établissement de profils sensoriels de chocolats et recherches d’arômes dans des vins blancs.
Une expérience à renouveler et approfondir a en juger par les retours tant des élèves que des deux enseignants, professeurs de cuisine et de restaurant !